La Cocina Del Sur
La Cocina Del Sur
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Jarrete de ternera “osobuco” ahumado en bbq
Receta completa de Jarrete de ternera asturiana, una magnífica pieza que puedes cocinar tanto guisada, asada al horno, asada en la BBQ o, como en nuestro caso, ahumada y asada a baja temperatura.
Estos son los pasos y temperaturas que hemos seguido:
1. Usamos un rub dulce y uno picante de Pitboss, que aplicamos con una capa de aceite de oliva y luego envolvemos con film y refrigeramos durante un mínimo de 12 horas.
2. Al día siguiente, con ayuda de una sonda o termómetro, ahumamos a 110°C con pellets de manzano hasta que alcance una temperatura interna de 60°C. (Este paso es opcional)
3. Preparamos una salsa barbacoa a la que añadimos bourbon o ron, y con ella untamos toda la pieza. Envolvemos la pieza en papel carnicero junto con cerveza americana de @lidllovers_es para mantener la humedad, 150 g de mantequilla de vaca y una rama de romero, cerrando bien con papel carnicero y papel de aluminio. Cocinamos a baja temperatura (150°C) hasta que su interior alcance entre 90 y 95°C.
4. Dejamos reposar tapado durante 1 hora o hasta que se enfríe para que se asienten todos los jugos.
5. Abrimos con cuidado, recuperamos todos los jugos y ya podemos calentar la pieza y desmenuzarla a nuestro gusto. Añadimos el tuétano y los jugos y ¡a disfrutar como más te guste! A partir de aquí, se pueden hacer muchas elaboraciones, como hamburguesas, sándwiches, servirlo con arroz o patatas fritas, hacer croquetas, ¡lo que se te ocurra! Además, tapado en el frigorífico aguanta hasta 1 semana sin problema 😉
¿Te animas?
#pitbossnation #pitbossgrillseurope #pitbossespaña #grillspain #jarrete #bbq #lildlovers #testeandolidl #receta #barbacoa #ahumado #smokey
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КОМЕНТАРІ

  • @abrajuder
    @abrajuder День тому

    Me da curiosidad que efecto tienen las tantas horas adicionales. Ayer hice Deposé de Cabra y lo puse 6 horas al vacío a 160°F. Con esa cocción ya la carne estaba muy tierna. Como llegan ustedes a definir que son 22 horas y no 20? o 10? o 8?

  • @jealhego2991
    @jealhego2991 4 дні тому

    Dónde se puede conseguir? Gracias 🎉

  • @higiniolopezruiz842
    @higiniolopezruiz842 11 днів тому

    No tiene ni idea

  • @ec8064
    @ec8064 17 днів тому

    Pipsa

  • @juanaponce2937
    @juanaponce2937 19 днів тому

    La pinta roja la tiene que pelar,en Málaga no la ponemos con la piel , el pescadero ya te la limpia.😊

  • @DanteAlvaradoFromChile
    @DanteAlvaradoFromChile Місяць тому

    Esos 3 ingredientes justo me dan diarrea. Si los combino quizás se cancelen? XD

  • @susanasalazar3376
    @susanasalazar3376 Місяць тому

    Cuántos vasos de fideos por persona ( y tamaño de dicho vaso, plis)😊

  • @TheUmYaseen
    @TheUmYaseen Місяць тому

    Yo le agrego canela en polvo

  • @Joker.arlequin-of-street
    @Joker.arlequin-of-street Місяць тому

    Y si le pongo crema de leche queda bien también es recomendable?

  • @christianbernard2166
    @christianbernard2166 2 місяці тому

    Tengo uno igual de otra marca y me costo 220 de oferta

  • @douniairakimakoudi3772
    @douniairakimakoudi3772 3 місяці тому

    Yo lo hago mucho, sobretodo en verano, además de zumo de naranja natural, le corto trocitos de naranja, está buenisimo

  • @matildepedemonte5271
    @matildepedemonte5271 3 місяці тому

    Gracias ,bendiciones.

  • @margaritariquelme9699
    @margaritariquelme9699 3 місяці тому

    Hola se puede conservar fuera de la heladera por mucho tiempo?

  • @huualan3166
    @huualan3166 3 місяці тому

    Tengo que probar ese café bullet prof

  • @pimpoin
    @pimpoin 4 місяці тому

    A la playa ??😂

  • @DonquiFN
    @DonquiFN 4 місяці тому

    Aaaa se tosta es sin aceite ?? Yo le pongo aceite primero y luego le pongo el arroz 🤷🤷

  • @maylenbadell1896
    @maylenbadell1896 4 місяці тому

    Que buena pinta, la haré este finde. Súper bien explicado. Gracias por compartir.

  • @Mayte59
    @Mayte59 5 місяців тому

    Pintaza pero........hay que tener buenas herramientas

    • @grillspain
      @grillspain 5 місяців тому

      Puedes hacerlo al horno, en la olla o en la bbq lo digo en el vídeo

  • @alexalejandrosanchezguille1863
    @alexalejandrosanchezguille1863 5 місяців тому

    cafe keto todos los dias bien cargado x3

  • @edwardmccarthy4855
    @edwardmccarthy4855 6 місяців тому

    Promo sm

  • @mariapilargarridoferrer5490
    @mariapilargarridoferrer5490 6 місяців тому

    Creí que se echaba aceite para freír los fideos ❤

  • @grillspain
    @grillspain 6 місяців тому

    🎉

  • @mariarey2734
    @mariarey2734 6 місяців тому

    Rico rico

  • @mariarey2734
    @mariarey2734 6 місяців тому

    Y la receta de 10

  • @mariarey2734
    @mariarey2734 6 місяців тому

    Me encanta ese tipo de panceta sabe a mí infancia el bacon llegó mucho más tarde, pero la sigo prefiriendo

  • @igpfilms8252
    @igpfilms8252 6 місяців тому

    En la mayoría de tiendas online te regalan la pala al comprar cualquier ooni, al menos en España

  • @Ti0midwest
    @Ti0midwest 6 місяців тому

    Got damn

  • @esperanzaaragon236
    @esperanzaaragon236 6 місяців тому

    Gracias Gracias Gracias

  • @claradelmoral5452
    @claradelmoral5452 6 місяців тому

    Lo he hecho y el azúcar no lo había puesto nunca en la masa y no me ha salido 😮

  • @claradelmoral5452
    @claradelmoral5452 6 місяців тому

    Me gustaría saber porqué el azúcar va fuera de los demás ingredientes...🤔

  • @mcarmenparejarodriguez2062
    @mcarmenparejarodriguez2062 7 місяців тому

    Mañana hago la receta. Espero que me salga parecido al tuyo. Un besote por compartirla

  • @norapayan9353
    @norapayan9353 7 місяців тому

    Ya lo intente..me dió mucho asco

  • @EnglishTutoring-qe4it
    @EnglishTutoring-qe4it 7 місяців тому

    Hola Fer. Chapó.

  • @user-wq3uo4vt3x
    @user-wq3uo4vt3x 7 місяців тому

    No digo que no esté bueno, pero Usd no sabe ni donde está Aranda de Duero ni lo ha visto allí.

  • @karlarodriguez616
    @karlarodriguez616 7 місяців тому

    😢no sabe a nada

  • @user-cy5sj6cv6p
    @user-cy5sj6cv6p 7 місяців тому

    ❤😂🎉

  • @sandracabrera4940
    @sandracabrera4940 7 місяців тому

    Se puede hacer con aceitunas rellemas de anchoas

  • @user-tv4md9kt4e
    @user-tv4md9kt4e 7 місяців тому

    Me gusta esta receta

  • @mariaelsaluzuriagaduran6794
    @mariaelsaluzuriagaduran6794 7 місяців тому

    se ve muy deliciosa y práctica,he mirado muchas recetas pero está me ha encantado,👍🙏

  • @LuisCasanova-ro9zg
    @LuisCasanova-ro9zg 7 місяців тому

    Se ve en verdad suculento y sencillo. Felices fiestas.

  • @CopitoCastle15
    @CopitoCastle15 8 місяців тому

    Donde se pillan esas tijeras??

  • @AhavaIsrael2018
    @AhavaIsrael2018 8 місяців тому

    QUE BIEN IMITAN A LOS ESPAÑOLES SOLO QUE LES FALTÓ UN DETALLE. LES FALTA HABÑAR CON LA Z Y LA C.

  • @IBERICO69
    @IBERICO69 8 місяців тому

    Anda que echar comino y no mezclar…. Al que le toque el pollo va a llorar JAJAJAJAJAJAJAJA

  • @anaideitak6178
    @anaideitak6178 8 місяців тому

    Nadie dice las cantidades carajo!!!

  • @minlu3231
    @minlu3231 8 місяців тому

    La gente que espera media hora a que encienda una cafetera tiene mucho tiempo libre no?

  • @albafonseca9338
    @albafonseca9338 8 місяців тому

    ❤❤❤yo lo estoy tomando h mh bueno

  • @blancatraversa
    @blancatraversa 9 місяців тому

    Seis meses dieta keto, nada de harinas, ese café, jugos de verdura y no baje nada.

  • @germanlilloparra4024
    @germanlilloparra4024 10 місяців тому

    Muy buena

  • @Elievensen
    @Elievensen 10 місяців тому

    Excelente!! ❤

  • @gabrielolguin2648
    @gabrielolguin2648 10 місяців тому

    Malísimo, cantidades, especificaciones, malísimo